香嫩炸蘑菇——炸鸡店高利润新品

香嫩炸蘑菇是我公司推出的炸货单品，外酥里嫩，味道香浓，成本低利润高。

利润分析：

蘑菇进货价每斤约6元，一斤蘑菇至少可以做3份。按每份5-8元的价格销售，成品可以卖15-24元每斤。腌料、裹粉、油、外撒料成本大约1元钱。利润可达约60%。

具体做法：

1、配比：鲜蘑（平菇）100克，蘑菇专用腌料7克，玉米淀粉5克，水10克

2、选用隔天的鲜蘑（水份少   不易碎）

3、将鲜蘑撕成条状，洗净挤干水份（挤水时特别注意蘑菇都要顺放在手里这样不容易碎，）尽量挤出多余的水份。

4、挤干的蘑菇放入腌料、淀粉、水，上下翻动让每一条蘑菇都均匀的粘上料液，搅拌均匀后就可以马上裹粉进行炸制了。

5、如果做生意建议采用预炸和复炸两步操作的方法。

第一步：预炸

将腌好的蘑菇放入裹粉中均匀的粘上裹粉（裹粉使用西公子牌的脆炸粉），静置2-3分钟。170度油温下入蘑菇，炸到定型后即可捞出控油摆盘销售。

第二步：复炸

根据客户的需要称重，油温加入到170度，放入蘑菇炸至表皮金黄即可，大约1分钟左右。

6、根据顾客需求撒上不同口味的撒料，装袋后就可以品尝美味了。撒料有多种口味可选：孜然味、香辣味、甘梅味、番茄味等。

炸蘑菇所需配料：本店炸蘑菇专用腌料+本店脆炸粉+不同口味撒料。

详情咨询微信客服：15611529662，可以微信或淘宝直接下单。

下面为大家奉上炸蘑菇的制作视频，请查看。