台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。以好的刀工切出来的大鸡排，厚度均匀，铺开的面积大，真的比脸还要大。好吃的秘决就在于秘制腌料、刀工技术、腌制工艺。

北京童年美食，结合台湾传统制作方法的基础上，研制开发出本款原味大鸡排腌料，口味正宗，回味无穷。搭配本店销售的鸡排专用颗粒裹粉，做出来的鸡排能达到：颗粒丰富饱满，外皮酥脆可口，鸡肉Q弹细嫩，好滋味无以言表。

另外搭配我店多种口味外撒料，让鸡排立即拥有多种口味，椒盐味撒料，甘梅味撒料，孜然味撒料，香辣味撒料，海鲜味撒料，番茄味撒料。

用法用量：

鸡胸肉100克，腌料7克，淀粉3克，水27克，色拉油1-2克

鸡胸肉500克，腌料35克，淀粉15克，水135克，色拉油5-10克

请按以上推荐比例制作，也可根据当地的口味进行细微调整。

制作方法：

第一步：将鸡胸片开，但是不要切断。切的厚薄适中，让鸡排显得很大。

第二步：将切好的鸡排按照以上所给的比例腌制好，装到塑料袋中密封，轻轻揉捏也可轻轻的在桌面上摔打。然后密封放到冰箱中冷藏腌制12小时以上，最长可以腌制24小时。然后鸡排可以速冻保存，使用前提前放到冷藏冰箱内解冻。

第三步：腌制好的鸡排。放到鸡排裹粉中，用裹粉盖住，然后轻轻按压，抖掉多余裹粉，然后放到清水中浸没3秒钟，略微控干水分，再次放到裹粉中用裹粉盖住，然后轻轻按压。轻轻抖掉多余裹粉，然后放到175度油温的炸锅中，炸制4-5分钟左右，至表面金黄即可。

第四步：炸好的鸡排，可以切块，撒上撒料或者番茄沙司调味，美味鸡排大功告成。推荐使用我公司销售的椒盐撒料，十分美味。