香脆炸鸡皮——炸鸡店必上新品！

香脆炸鸡皮是我公司最新推出的炸鸡类单品，口感酥脆，味道香浓，成本低利润高。

利润分析：

鸡皮进货价每公斤约7元，按3两一份计算，一斤鸡皮至少可以炸制3份。按每份5-8元的价格销售，可以卖15-24元。腌料、裹粉、油、外撒料成本大约1元钱。利润您可以自己算一下，超过70%以上。

本公司的新老客户，凡购买本店指定配料，一律包教包会。

炸鸡皮需要的配料：鸡皮+本店特浓鸡叉骨腌料+本店脆炸粉+撒料。

如需购买，请咨询微信客服：15611529662

吃在嘴里咔呲咔呲，好吃到停不下来！

香脆炸鸡皮的做法

香脆炸鸡皮是北京童年美食最新推出的炸鸡类单品，口感酥脆，味道香浓，成本低利润高。炸鸡生意必上新品。

1、选材

制作香脆炸鸡皮，尽量选用鸡胸皮。（油少，炸出来颜色鲜亮，口感好），冷冻市场批发的整件的鸡皮基本上是鸡胸皮。如果在市场上购买的鸡皮，会有很多碎肉并含有鸡胸、鸡腿、鸡脖上的杂皮，做出来的口感不统一，口感稍差。

2、腌制

1)解冻：鸡皮买回来后解冻，摘除过厚的鸡油，切成2厘米左右宽度的长条。

2)配比：10斤鸡皮，专用腌料250克，水100-200克，玉米淀粉200克。

3)腌制：将切好的鸡皮放入盆中依次放入腌料、水充分搅拌均匀，然后放入淀粉继续搅拌均匀。

4)冷藏：将搅拌均匀的鸡皮放置到冰箱冷藏静腌6小时以上即可。

3、炸制

腌制好的鸡皮放在脆炸粉里拌开，每块鸡皮均匀的沾上裹粉即可，裹粉后放置大概10分钟。锅中倒入大豆色拉油加热至180度左右，放入鸡皮进行油炸。炸到鸡皮漂起来，变成金黄色即可，捞起控油。

根据顾客需求撒上外撒料，就可以享用美味的香脆炸鸡皮了！

注：撒料有孜然味，香辣味，椒盐味等多种口味可咨询客服。

腌料+裹粉+撒料，均可在本店购买，详询客服。

西公子炸鸡配料 15611529662（微信同号）

以下为操作教学视频：